Cháo lòng là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt Nam. Vị cháo ngọt tự nhiên từ xương cùng lòng heo ăn dai dai đã trở thành tuổi thơ của nhiều thế hệ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu cháo lòng ngon và cách làm lòng sạch, không bị hôi. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn những bí quyết để có được một nồi cháo lòng thơm ngon, sánh ngang hàng quán.
Cách làm lòng sạch mà không bị hôi
Lòng heo là một trong những nguyên liệu chính để nấu cháo lòng. Tuy nhiên, lòng heo cũng là một trong những nguyên liệu khó sơ chế và có mùi hôi khó chịu. Để làm cho lòng heo sạch và không bị hôi, bạn cần thực hiện những bước sau:
- Bước 1: Rửa sạch lòng heo với nước lạnh. Sau đó, luộc lòng heo trong nước sôi khoảng 5 phút. Lòng heo sau khi luộc sẽ có màu trắng và co lại.
- Bước 2: Vớt lòng heo ra cho vào tô đá. Đổ nước lạnh vào tô để ngâm lòng heo. Nước lạnh sẽ giúp làm giòn và giữ màu trắng của lòng heo.
- Bước 3: Chà sát lòng heo với muối và giấm. Muối và giấm sẽ giúp loại bỏ những vết bẩn và mùi hôi còn sót lại trên lòng heo. Bạn có thể chà sát nhiều lần cho đến khi thấy lòng heo sạch và không còn mùi.
- Bước 4: Rửa lại lòng heo với nước lạnh. Sau đó, để ráo nước và cắt hành từng miếng vừa ăn. Lòng heo sau khi đã được làm sạch có thể dùng để nấu cháo hoặc các món khác.
Ngoài lòng heo, bạn cũng có thể áp dụng cách làm sạch này cho các loại nội tạng khác như tim, gan, lưỡi, huyết.
Cách nấu cháo lòng thơm ngon
Sau khi đã có được những miếng lòng heo sạch và không bị hôi, bạn có thể tiến hành nấu cháo lòng thơm ngon. Cách nấu cháo lòng cũng không quá khó, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện những bước sau theo hướng dẫn nấu ăn của Xoilac.
- Nguyên liệu:
- 500 g xương heo
- ½ chén gạo
- 100 g tim heo
- ½ lưỡi heo
- 100 g huyết heo
- Lòng non, dạ dày, gan, tim, cật… tùy nhu cầu của gia đình bạn
- Hành lá, giá, ớt, rau mùi, rau thơm các loại
- Gừng, chanh, hành tím cắt lát
- Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm
- Cách làm:
- Bước 1: Nấu nước dùng cháo lòng từ xương heo. Rửa sạch xương heo, chặt ra thành từng miếng, chần sơ qua nước sôi cho hết chất bẩn, đem rửa sạch lại. Cho xương và hành tím cắt lát vào nồi để nấu chung, thường xuyên vớt bọt ra. Nấu cho đến khi nước dùng đủ ngọt và trong.
- Bước 2: Nấu cháo từ gạo. Ngâm gạo trong vòng 15-20 phút rồi đem vo sạch hoặc rang gạo thơm. Khi nước dùng vừa đủ ngọt, cho gạo vào nấu cho tới khi cháo nhừ, liên tục khuấy cháo để khỏi bị cháy dưới đáy. Nếu thấy cháo quá đặc lại hoặc quá loãng, bạn có thể điều chỉnh với việc thêm hoặc giảm nước.
- Bước 3: Cho các loại nội tạng vào nấu chung. Khi cháo nhừ, bỏ huyết heo vào để nấu chung, cháo sẽ có màu nâu đặc trưng. Sau cùng cho thêm một nửa lòng heo đã cắt sẵn và gừng nấu chung. Nấu thêm khoảng 15-20 phút nữa thì tắt bếp, rắc thêm hành lá lên trên.
- Bước 4: Trình bày ra bát và thưởng thức. Múc cháo ra bát, cho thêm tim, gan, lưỡi và một nửa lòng heo còn lại đã cắt miếng lên trên. Rắc thêm tiêu và rau thơm các loại theo ý thích. Ăn kèm với giá, ớt và chanh để tăng hương vị và giảm ngấy.
Xem thêm:
Cách làm chè hạt sen đậu xanh và công dụng của chè
Cách Nấu Cháo Thịt Bò Ngon Tuyệt Vời Cho Bữa Sáng
Tóm lại
Cháo lòng là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt Nam. Để có được một nồi cháo lòng thơm ngon, sánh ngang hàng quán, bạn cần biết cách làm lòng sạch và không bị hôi. Bạn cũng cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết và thực hiện những bước nấu cháo lòng đơn giản nhưng hiệu quả. Bài viết này đã hướng dẫn bạn những bí quyết để làm được món cháo lòng ngon miệng và đầy dinh dưỡng cho cả gia đình.
FAQs
1. Cháo lòng có tốt cho sức khỏe không?
Có, cháo lòng có những lợi ích rất tốt cho sức khỏe như cung cấp dinh dưỡng và bảo vệ đường ruột.
2. Món cháo này có đắt không?
Tùy vào vùng miền và giá thành của thịt, giá của cháo lòng có thể dao động trong khoảng từ 20.000đ – 50.000đ/bát.
3. Bạn có thể nấu cháo lòng với loại thịt nào?
Bạn có thể nấu cháo lòng với lòng heo hoặc bò.
4. Phải làm sao để cháo sánh và thơm ngon?
Để có được cháo sánh và thơm ngon, bạn cần đảm bảo chọn nguyên liệu tốt, nấu cháo trên lửa nhỏ và khuấy đều để không bị dính đáy.
5. Cháo lòng có thể kết hợp với những món gì?
Cháo lòng thường được kết hợp với các loại gia vị như tiêu, muối, hành tím. Bạn cũng có thể thêm nước mắm hoặc ớt tùy khẩu vị. Ăn kèm với rau sống như rau ngổ, rau răm cũng là m ột cách tốt để ăn cháo lòng. Cháo lòng cũng có thể kết hợp với các món như trứng, nấm hoặc tôm để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Cháo lòng là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cũng như là một món truyền thống của người Việt Nam. Hi vọng với thông tin ở trên của Xoilac sẽ mang lại kiến thức thú vị về món ăn này cũng như cách để nấu nó hợp lý.
