Hàu là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều cách chế biến khác nhau, từ hàu sống, hàu nướng, hàu chiên giòn, cho đến hàu xào bơ tỏi hay hàu om sả. Tuy nhiên, để có được những món ăn ngon từ hàu, bạn cần biết cách chọn và bảo quản hàu sống sao cho tươi ngon và an toàn. Dưới đây là những lưu ý và mẹo vặt bạn nên biết khi mua và lưu trữ hàu sống.
Cách chọn hàu sống ngon
- Khi mua hàu sống, bạn nên chọn những con có vỏ khép kín, không bị nứt vỡ hay rỗng. Nếu vỏ hàu bị mở ra, bạn có thể gõ nhẹ vào để xem có phản ứng đóng lại hay không. Nếu có thì hàu vẫn còn sống, còn không thì hàu đã chết và không nên mua.
- Bạn cũng nên chọn những con hàu có vỏ sạch sẽ, không bị bám rong rêu hay đất cát. Hàu có vỏ sạch sẽ thường được nuôi trong bể sục hoặc được rửa sạch trước khi bán.
- Bạn nên ngửi thử mùi của hàu trước khi mua. Hàu tươi ngon thường có mùi biển tự nhiên, không có mùi tanh hay hôi. Nếu bạn ngửi thấy mùi khó chịu của hàu, bạn nên từ chối mua vì có thể hàu đã ôi thiu hoặc bị nhiễm khuẩn.
- Bạn nên mua hàu sống vào buổi sáng hoặc chiều sớm, khi thời tiết còn mát mẻ. Tránh mua vào buổi trưa hoặc chiều tối, khi nhiệt độ cao và ánh nắng gay gắt có thể làm giảm độ tươi ngon của hàu.
Cách bảo quản hàu sống
- Sau khi mua về, bạn nên sử dụng hàu sống trong ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản hàu sống theo các cách sau:
- Đặt phần đỉnh của con hàu quay xuống dưới, trùm một lớp khăn ướt lên vỏ sau đó cho vào tủ lạnh bảo quản với nhiệt độ thích hợp. Cách này giúp giữ được độ ẩm cho hàu và tránh cho chúng bị khô ráo. Bạn có thể để được khoảng 4-5 ngày.
- Bọc kín hàu với giấy báo và cho vào thùng đá lạnh bảo quản. Cách này giúp giữ được nhiệt độ lạnh cho hàu và tránh cho chúng bị chảy nước. Bạn có thể cất giữ được khoảng 3 ngày.
- Tách phần vỏ hàu, lấy mỗi phần thịt rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip hút chân không. Sau đó, cho tất cả vào ngăn mát hoặc ngăn đá để bảo quản. Cách này giúp tiết kiệm không gian trong tủ lạnh và dễ dàng sử dụng khi cần. Bạn có thể để được khoảng 1-2 ngày ở ngăn mát hoặc 1 tuần ở ngăn đá.
- Lưu ý: không nên rửa hàu với nước ngọt trước khi bảo quản vì như vậy sẽ làm hàu bị thối và mất dinh dưỡng. Bạn chỉ nên rửa hàu trước khi chế biến và ăn. Ngoài ra, bạn cũng nên kiểm tra lại hàu trước khi ăn, nếu thấy hàu có mùi, màu hoặc kết cấu bất thường, bạn nên vứt bỏ và không nên ăn.
Xem thêm các mẹo nấu ăn khác nhé
- 7 cách bảo quản bánh mì hiệu quả nhất
- Cách bảo quản cà chua hiệu quả để dùng trong mọi món ăn
Các món ăn siêu ngon chế biến từ hàu
Hàu sống
Để giữ được vị ngọt và tươi của hàu, bạn chỉ cần rửa sạch, tách vỏ, để lại nước trong vỏ và thịt hàu. Bạn có thể ăn trực tiếp với muối, tiêu, chanh hoặc dùng các loại sốt khác như sốt ớt, sốt cà chua, sốt mayonnaise. Hàu sống rất ngon khi kết hợp với bánh mì nướng hoặc xà lách tươi.
Hàu nướng
Cách này rất dễ làm và phổ biến. Bạn chỉ cần để lại thịt hàu trên vỏ, phết lên một lớp bơ tỏi, rắc phô mai và rau mùi băm nhỏ. Bạn cho vào lò nướng khoảng 10 phút cho đến khi hàu chín vàng và phô mai tan chảy. Bạn có thể thêm sốt ớt hoặc chanh để tăng vị cho món ăn.
Hàu chiên giòn
Cách này thích hợp cho những ai không quen ăn hàu sống hoặc muốn thay đổi khẩu vị. Bạn cần rửa sạch thịt hàu, ướp với muối, tiêu, tỏi băm và bột chiên xù. Bạn cho vào chảo dầu nóng chiên giòn hai mặt. Bạn có thể dùng kèm với sốt mayonnaise, sốt cà chua hoặc sốt ớt.
Hàu xào bơ tỏi
Cách này đơn giản nhưng rất ngon miệng. Bạn cần rửa sạch thịt hàu, để ráo nước. Bạn làm nóng bơ trong chảo, phi thơm tỏi băm, cho hàu vào xào nhanh tay cho đến khi hàu săn lại và chín tới. Bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc ít rau mùi lên trên và dọn ra đĩa. Bạn có thể ăn món ăn với cơm trắng hoặc bánh mì.
Hàu om sả
Cách này đậm đà và thơm ngon. Bạn cần rửa sạch thịt hàu, để ráo nước. Bạn xay nhuyễn sả, ớt, tỏi, hành tím, gừng và nước mắm. Bạn cho hỗn hợp này vào nồi cùng với một ít nước, đường và dầu ăn. Bạn đun sôi, cho hàu vào om nhỏ lửa cho đến khi nước cạn và hàu ngấm gia vị. Bạn rắc ít hành lá lên trên và dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
Đó là những gợi ý của Xoilac để bạn có thể bảo quản và chế biến các món ăn ngon từ hàu. Hy vọng bạn sẽ có được kinh nghiệm quý giá trong cách bảo quản hàu sống nhé!
